日本最南端の島・波照間島で現在も操業を続ける唯一の酒造所です。波照間島の地下水が生み出した「泡波」は口当たりがよくまろやかな風味。家族による手作りなので大量生産ができず、手に入りにくいため「幻の酒」の代名詞となっています。